Vins Lirac Domaine Respelido - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Respelido 2023 en Lirac AOC, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, propose un vin rouge sec à l’expression intense. Le millésime 2023, encore jeune, signe un vin vibrant et prometteur à dominante de fruits rouges et noirs. On retrouve dans l’assemblage typique de l’appellation des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois accompagnés d’un peu de Cinsault. La vinification, menée dans le respect du fruit, favorise une extraction douce pour préserver la fraîcheur, la générosité du Grenache et des tanins veloutés. Le nez révèle souvent des notes de mûre, de cerise noire, de poivre et d’herbes de garrigue, soutenues par une franche minéralité venant du terroir de galets roulés et d’argiles rouges.

Le vignoble de Lirac, implanté sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols sont riches et complexes, mêlant sables, argiles, calcaires et galets, permettant aux cépages rhodaniens de s’épanouir pleinement. Lirac est une des plus anciennes appellations de la région, réputée depuis le XVIe siècle pour ses vins de caractère, à la fois puissants et élégants.

Ce Lirac rouge accompagnera idéalement une cuisine méridionale généreuse. Pensez à l’associer avec un magret de canard aux figues, une daube de bœuf provençale ou un agneau rôti aux herbes. Il se mariera également fort bien avec une ratatouille ou un gratin de courgettes, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure. Pour prolonger le plaisir régional, une gardianne de taureau camarguaise pourra sublimer la structure aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce Lirac rouge autour de 16-18°C, après une heureuse aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cette température permettra d’exprimer toute la richesse aromatique du fruit, la fraîcheur de la bouche et la finesse des tanins, tout en révélant la typicité solaire et épicée de son terroir.