Vins Lirac Domaine Biodynamic Wine - des Carabiniers - Lirac Rouge - 2014

Avis Viniou

Le Domaine des Carabiniers, reconnu pour son engagement en biodynamie, signe ici une cuvée Lirac Rouge 2014 où l’expression du terroir méridional s’invite pleinement dans le verre. Issu principalement de l’assemblage typique de l’appellation – Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault – ce vin sec se distingue par une belle intensité aromatique, conjuguant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, réglisse et des touches subtiles de garrigue. La vinification, attentive et peu interventionniste grâce à la biodynamie, valorise une structure soyeuse tout en préservant la fraîcheur et l’intégrité du fruit. Le millésime 2014 apporte une maturité classique, offrant équilibre et complexité.

Située sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, l’appellation Lirac puise sa noblesse dans de superbes sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apportant finesse, richesse et structure aux vins. Ce terroir, baigné de soleil et soumis au souffle du mistral, assure une excellente concentration des baies et une belle expression aromatique. La région du Lirac, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, possède une histoire viticole millénaire et s’inscrit parmi les plus anciennes appellations de la région. Elle reste encore aujourd’hui un terroir confidentiel, à découvrir pour la richesse de ses rouges élégants et généreux.

Ce Lirac Rouge 2014 accompagnera à merveille les viandes grillées, un agneau de Provence rôti au thym ou encore un canard aux figues. Les saveurs méridionales du vin s’accordent aisément avec une ratatouille, un gratin de courgettes ou une daube provençale. Pour oser un accord typique, mariez-le à un fromage de chèvre affiné ou un gibier en sauce.

À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’en dévoiler toute la complexité aromatique et d’apprécier sa texture patinée par le temps.