Vins Lirac Boutinot - 2021

Avis Viniou

Le Lirac 2021 du château Boutinot est un vin rouge sec, élaboré dans l’une des appellations les plus réputées de la vallée du Rhône méridionale. Principalement constitué de Grenache, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité du sud. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques fluctuant entre fraîcheur printanière et températures estivales maîtrisées, offrant une belle concentration aromatique et une grande fraîcheur. La vinification, dans un souci de respect du fruit, privilégie généralement des extractions douces et des élevages modérés en fûts, pour préserver l’équilibre entre puissance et finesse.

La région de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, à proximité immédiate de Châteauneuf-du-Pape et de Tavel. Le climat méditerranéen, allié à la présence de galets roulés sur des terrasses anciennes, favorise une excellente maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Le sol galet-argilo-calcaire confère au vin profondeur et structure. Lirac, encore discrète face à ses illustres voisines, possède pourtant une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité et perpétuée par la diversité de ses terroirs et de ses cépages.

Ce Lirac rouge accompagnera à merveille des viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un civet de sanglier. Il s’harmonisera aussi avec des spécialités méditerranéennes : tajine d’agneau aux pruneaux, ratatouille ou fromages affinés à pâte ferme type tomme ou cantal.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée une heure en carafe. Ce temps d’oxygénation permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue de s’exprimer pleinement, offrant une dégustation harmonieuse et généreuse.