Vins Lirac Clos des Serbes - Cinq Seaux - 2021

Le Clos des Serbes, Cuvée Cinq Seaux 2021, est un Lirac rouge typique de l’appellation, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se compose généralement d’un assemblage des cépages phares de la région, tels que Grenache, Syrah, Mourvèdre, complétés parfois de Cinsault ou Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification en cuves, suivie parfois d’un élevage partiel en fûts, met en valeur l’expression du fruit, les épices douces, et la structure harmonieuse de l’assemblage. Le Clos des Serbes réussit ici un vin typé, conjuguant puissance et élégance, structure et gourmandise, avec des arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre.

Lirac est une des plus anciennes appellations de la vallée du Rhône, située sur la rive droite, face à Châteauneuf-du-Pape. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le Mistral, permettant une parfaite maturité des raisins. Les sols sont constitués de galets roulés, d’argile rouge et de sable, ce qui favorise le drainage et la concentration aromatique des baies. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’Antiquité et les vins de cette appellation, longtemps dégustés à la cour des papes, sont aujourd’hui reconnus pour leur caractère généreux et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Lirac rouge, privilégiez des plats de caractère qui sauront s’harmoniser avec ses tanins souples et ses notes épicées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube provençale seront des choix parfaits. Les plats traditionnels du Sud, comme une ratatouille ou une gardianne de taureau, valoriseront ses arômes de garrigue et sa structure ample. Les fromages à pâte dure, tels que le Comté affiné, offriront également de belles alliances.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, d’ouvrir la bouteille une heure avant afin de révéler toute sa palette aromatique. Une aération en carafe peut s’avérer bénéfique, notamment en jeunesse, pour assouplir les tanins et révéler la complexité du bouquet. Ce Lirac peut se garder encore quelques années, mais déjà, il saura offrir un plaisir authentique du Rhône méridional.