Le Domaine Lafond signe avec sa cuvée Roc-Epine 2020 un Lirac rouge particulièrement expressif, issu des terroirs solaires de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages grenache, syrah, mourvèdre et parfois cinsault. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité de fruit, avec des raisins issus de l’agriculture biologique, traduisant une grande pureté aromatique. Le terroir de Lirac, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorise la concentration et la complexité du vin, tandis qu’une vinification soignée, souvent partiellement égrappée et avec un élevage modéré en cuve ou en fût, préserve l’éclat du fruit et les tanins soyeux.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône, fait face à Châteauneuf-du-Pape et partage avec elle un climat méditerranéen ensoleillé, rythmé par le mistral et de faibles précipitations, garantissant des raisins sains. L’histoire viticole y est ancienne, puisque les vins de Lirac étaient déjà appréciés dans les cours royales du XVIIIe siècle. Aujourd’hui, l’appellation s’affirme grâce à des producteurs engagés, qui valorisent la typicité de leurs terroirs à travers des vins rouges profonds, généreux, mais toujours empreints de fraîcheur.
Côté accords mets-vins, la cuvée Roc-Epine 2020 se savoure idéalement avec des plats méridionaux ou des recettes conviviales. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau et légumes racines, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés, comme un picodon ou un vieux cantal, sauront aussi mettre en valeur sa structure et ses notes épicées. Pour un accord régional, privilégiez la gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée.
Pour apprécier pleinement ce Lirac, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout dans sa jeunesse. Il pourra encore évoluer magnifiquement quelques années en cave, gagnant en complexité aromatique et en élégance tannique.
