Vins Lirac Domaine Amido - Réserve - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Amido 2005, Cuvée Réserve, est un vin rouge issu de l’appellation Lirac AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les cépages principaux de la région, que l’on retrouve souvent dans la cuvée Réserve, sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, souvent complétés par un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2005, réputé pour sa grande maturité et son équilibre dans la vallée du Rhône, apporte à ce vin une complexité aromatique singulière, où s’entremêlent des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cuir. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton puis en foudres de chêne, donne un vin à la texture soyeuse, avec des tanins fondus par près de deux décennies de repos en bouteille, révélant aujourd’hui toute sa patine tertiaire.

La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires et sableux favorisent une parfaite maturité des raisins et confèrent au vin une belle profondeur. Cette appellation, souvent sous-estimée, possède une histoire ancienne ; c’est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Gard, connu pour ses vins de caractère, alliant puissance, élégance et fraîcheur.

Pour accompagner ce Lirac à son apogée, privilégiez des viandes mijotées comme une daube provençale ou un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Des plats régionaux tels que le gardianne de taureau ou une ratatouille relevée de thym et de romarin formeront des alliances de choix. Les fromages affinés à pâte dure, voire certains bleus doux, mettront aussi en valeur ses arômes tertiaires.

Je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Une belle dégustation, entre structure et harmonie, où transparaît tout le charme solaire de Lirac dans un millésime de grande garde.