Vins Lirac Domaine Jocelyn Raoux - Réserve - 2017

Le Domaine Jocelyn Raoux signe ici une belle cuvée Réserve issue de l’appellation Lirac, en vallée du Rhône méridionale, millésime 2017. Ce rouge sec est caractéristique des assemblages traditionnels de la région, généralement bâtis sur une majorité de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, parfois relevés de Cinsault. Le millésime 2017, marqué par une certaine concentration du fait d’une météo ensoleillée et d’un rendement modéré, apporte au vin une belle richesse aromatique et un équilibre entre puissance et élégance. Sa vinification soignée au domaine préserve à la fois les notes fruitées généreuses du Grenache (cerise noire, mûre) et les accents épicés de la Syrah, tout en autorisant à la cuvée une structure agréable, tannique mais souple, propre à la réserve du domaine.

Le vignoble de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Cette appellation, trop souvent discrète, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, idéaux pour emmagasiner la chaleur du soleil méditerranéen et la restituer aux raisins. Le mistral qui souffle régulièrement participe à la bonne santé des vignes et à une maturation optimale. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’Antiquité et son prestige s’est confirmé à travers les siècles, sa proximité avec d’illustres appellations explique la complexité et la profondeur remarquées dans ses vins rouges.

Pour accompagner ce Lirac 2017 du Domaine Jocelyn Raoux, privilégiez des plats aux saveurs bien affirmées et à la texture riche. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard grillé, ou une daube de taureau conviendront parfaitement à la structure du vin. Les spécialités régionales, comme le gardiane de taureau ou un gratin d’aubergines, sublimeront ses notes épicées et fruitées. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier avec un tomme de brebis affinée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir, révélant ainsi toute la richesse et la gourmandise du Lirac 2017. Ce vin peut également évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.