Le Domaine Seigneur signe ici avec la cuvée L'Astrolabe 2019 un superbe rouge de l'appellation Lirac, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Très représentatif de ce secteur, ce vin est probablement issu d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin son caractère généreux et épicé. Le millésime 2019, réputé en Vallée du Rhône, a offert des conditions climatiques idéales aux maturités harmonieuses : chaleur maîtrisée et petites pluies tardives, idéales pour une belle concentration. La vinification, traditionnelle mais précise, permet ici d’exprimer la richesse des fruits noirs, la profondeur des épices et la structure tannique sans excès, préservant ainsi l’élégance du cru.
Installée sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, l’appellation Lirac bénéficie d’un terroir de galets roulés et d’argiles sablonneuses semblable à son illustre voisine. Le climat méditerranéen, sec, ensoleillé, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale et une expression généreuse des arômes. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’époque romaine et le vignoble a su, au fil des siècles, préserver son caractère tout en gagnant en précision et reconnaissance.
Pour accorder ce Lirac rouge, privilégiez des plats de terroir méridional : une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard aux figues seront magnifiés par la structure et la profondeur du vin. Les gratins de légumes du sud ou un fromage de type tomme affinée accompagneront également parfaitement son caractère.
Je vous recommande de servir L'Astrolabe 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure si possible, afin d’oxygéner les arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin, déjà plaisant aujourd'hui, pourra aussi évoluer encore quelques années dans votre cave pour gagner en complexité.
