Avis Viniou
Le Domaine La Barotte, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 en appellation Lirac, nous propose un rouge qui puise ses racines dans la générosité du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement de vieilles vignes, offrant ainsi une concentration aromatique remarquable. Le terroir de Lirac, composé de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorise une belle maturité des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Cinsault. L'élevage, souvent en cuve ou en fût selon la tradition du domaine, respecte le fruit et la puissance, révélant une robe intense et un nez aux notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de cacao. La bouche est charnue, structurée, soutenue par des tanins soyeux qui promettent une belle évolution en cave.
Lirac est une appellation encore discrète mais au potentiel exceptionnel, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, battu par le mistral, le vignoble profite d’un ensoleillement optimal et d’amplitudes thermiques favorisant la maturité des raisins. L’histoire viticole du secteur est ancienne, et Lirac jouissait déjà d’une renommée à la table des Papes d’Avignon au XIVe siècle. Sa position géographique offre un équilibre rare entre puissance, fraîcheur et identité de terroir.
Ce Lirac accompagnera idéalement des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour un accord régional, osez le gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines à la provençale. Des fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis ou cantal vieux, valoriseront également la complexité et la structure du vin.
Servez ce Lirac rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez ouvrir toute sa palette aromatique. Il peut se garder encore 5 à 7 ans pour gagner en complexité, mais ravira déjà dès aujourd’hui si vous appréciez les rouges sudistes au caractère typé et chaleureux.
