Vins Lirac Domaine S Causses & Saint-Eynes - 2018

Le Domaine S Causses & Saint-Eynes signe ici un Lirac rouge 2018, issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin sec se distingue par son potentiel de gourmandise et de structure, caractéristique des crus du sud rhodanien. Si les assemblages de Lirac sont souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce millésime 2018, mûri sous un climat chaud, offre généralement de belles concentrations et une palette aromatique profonde, où se mêlent fruits noirs, épices douces, et parfois une pointe réglissée ou garrigue, signature du terroir. La vinification, fréquemment traditionnelle avec une macération prolongée, confère aux vins de Lirac une certaine puissance, soutenue par des tanins soyeux et une bouche ample.

Le vignoble de Lirac, en vigne sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorisant l’expression de vins généreux et élégants. Lirac fait partie des plus anciennes appellations rhodaniennes, son histoire étant liée à celle des grands voisins comme Châteauneuf-du-Pape. Aujourd’hui, l’appellation confirme son identité grâce à des vins à la fois charpentés et fins, reflétant l’équilibre du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Lirac rouge accompagnera parfaitement des viandes rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un tian de légumes ou à une ratatouille épicée, qui souligneront les notes parfumées et la rondeur du vin.

Servez ce rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Un vin à apprécier aujourd’hui pour sa générosité ou à patienter encore quelques années en cave afin d’en savourer l’évolution.