Vins Lirac Domaine Joncier - ICI - 2019

La cuvée ICI 2019 du Domaine Joncier est un vin rouge issu de l’appellation Lirac, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Produite selon les principes de l’agriculture biologique, cette cuvée met en avant un travail respectueux du terroir et une viticulture attentive à l'environnement. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins rouges de Lirac reposent généralement sur des cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Cinsault et le Carignan, qui apportent chacun leur typicité. Le millésime 2019 s’est distingué par une bonne maturité des raisins, offrant des vins à la fois structurés et élégants. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.

L’appellation Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, faisant face à Châteauneuf-du-Pape. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la chaleur estivale et l’influence du Mistral, ce vent qui assainit les vignes. Les sols sont très variés, mêlant galets roulés, sables, argiles rouges et terrasses graveleuses, ce qui confère aux vins une complexité remarquable. Lirac est une appellation ancienne, reconnue officiellement dès 1947, mais son histoire viticole remonte à l’époque romaine ; elle figure parmi les plus réputées de la rive gardoise du Rhône.

Cette cuvée, par sa structure et sa richesse aromatique, accompagne idéalement des plats savoureux. Elle s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti, des côtes de bœuf grillées ou encore un civet de sanglier, tout comme une gardianne de taureau, spécialité régionale. Pour une association végétarienne, pensez à un gratin d’aubergines relevé aux herbes de Provence ou une poêlée de champignons.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant une heure avant la dégustation révélera tout son potentiel aromatique et sa profondeur. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.