Vins Lirac Réserve Saint Dominique - 2012

Le Lirac Rouge 2012 Réserve Saint Dominique est un vin qui témoigne du caractère méridional de la Vallée du Rhône. Issu de l’appellation Lirac, située sur la rive droite du Rhône, ce vin sec est généralement élaboré dans l’esprit des assemblages du sud de la région, où l’on retrouve fréquemment, sans certitude absolue, des cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2012, après une année marquée par un climat contrasté, offre souvent des vins à la structure équilibrée, aux tanins assouplis et à l’expression aromatique généreuse, évoquant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes plus évoluées de cuir et de truffe avec le temps. En bouche, on attend un vin ample, rond, avec une belle intensité fruitée et une finale persistante.

La région de Lirac bénéficie d’un terroir caillouteux composé de galets roulés, très caractéristique du sud de la Vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’effet bénéfique du mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité du raisin. L’appellation, voisine de Châteauneuf-du-Pape, partage avec elle une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité et la réputation de vins rouges puissants et élégants.

Pour mettre en valeur le style chaleureux et aromatique de ce Lirac, je vous recommande des accords avec une cuisine généreuse : un gigot d’agneau rôti à la sarriette, un tajine de mouton aux pruneaux, ou des plats typiques de la région comme un civet de sanglier aux olives. Les fromages affinés à pâte sèche, type tomme de brebis des Cévennes, sauront également sublimer ce vin.

Avant dégustation, je vous conseille de le carafer pendant une heure afin de révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa richesse et de sa complexité. Ce 2012, à ce stade de maturité, devrait offrir une très belle expression de l’appellation Lirac.