La cuvée Spirale de Romain Duvernay, élaborée sous l’appellation Lirac, incarne tout le caractère des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le millésime ne soit pas indiqué, cette cuvée exprime généralement le style classique de Lirac : un rouge sec, riche et généreux. Les assemblages de cette appellation reposent souvent sur les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, mais la palette exacte peut varier selon la cuvée. Vous pouvez vous attendre à des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, parfois complétés par de légères notes de garrigue, typiques de ce terroir baigné de soleil. La vinification, fréquemment traditionnelle pour ce type de vin, vise à préserver la profondeur de fruit et la structure, tout en apportant une belle souplesse en bouche.
Lirac, l’une des appellations historiques de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéalisé par la présence de galets roulés, d’argiles rouges et de sables qui favorisent une maturation optimale des raisins. La proximité du fleuve et le mistral participent à la fraîcheur et à la bonne santé des vignes, et confèrent aux vins une certaine intensité. Lirac partage d’ailleurs une histoire commune avec Châteauneuf-du-Pape, les deux ayant souvent appartenu aux mêmes domaines. Ce terroir a su préserver son authenticité et son style puissant, tout en proposant des vins accessibles et plaisants dans leur jeunesse.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats très gourmands : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard agrémenté de figues seront de parfaits compagnons. Les plats méridionaux à base de tomates confites, d’olives noires ou de champignons relèveront également les notes épicées du vin, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Servez ce Lirac rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure à une heure en carafe si possible. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’offrir toute sa générosité en bouche.
