Vins Lirac Domaine Vignon - 2022

Le Domaine Vignon, implanté sur l’appellation Lirac en Vallée du Rhône méridionale, propose ici un vin rouge du millésime 2022. Cette appellation, souvent confidentielle à côté de ses voisines célèbres, offre pourtant de superbes rouges, généralement charpentés, généreux et expressifs. Sans indication catégorique sur les cépages, on peut supposer, au regard des usages locaux, que ce vin puise majoritairement dans l’assemblage traditionnel de grenache, syrah et mourvèdre. Ce trio, dans le style méridional, confère habituellement au vin une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et des notes de garrigue et de réglisse. La vinification en rouge sec permet de préserver la fraîcheur du fruit, en apportant une texture souple et équilibrée, propre à la production de la région.

Le Lirac bénéficie d’un terroir remarquable, au croisement du Rhône et de la Provence. Les sols y sont marqués par la présence de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, favorisant l’expression intense du fruit et la structure des vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé à des nuits fraîches, offre une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire de Lirac s’inscrit dans la richesse viticole du Rhône, avec une reconnaissance d’appellation datant de 1947, mais des cultures de vigne connues bien avant. Les vins rouges y expriment une personnalité sudiste, alliant puissance et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Lirac accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale. Les plats de la cuisine méridionale, comme une ratatouille généreuse ou une gardianne de taureau, feront également ressortir la richesse et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, constituent aussi de beaux partenaires.

Pour apprécier toutes les qualités de ce vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service peut être judicieux pour révéler toute la complexité des arômes, tout en assouplissant les tanins d’un millésime encore jeune.