Vins Lirac Domaine Pères de l'Église - Saint Augustin - 2023

Le Domaine Pères de l'Église signe avec cette cuvée Saint Augustin 2023 un vin rouge issu de l'appellation Lirac, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Si la composition exacte de l'assemblage n'est pas confirmée, les rouges de Lirac s'appuient traditionnellement sur un socle de Grenache, auquel peuvent s'ajouter Syrah, Mourvèdre ou encore Cinsault, conférant aux vins un profil généreux, à la fois structuré et gourmand. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, assortie d’une belle fraîcheur due à des macérations contrôlées. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud mais tempéré par quelques épisodes pluvieux, devrait apporter au vin un bel équilibre entre maturité des arômes et vivacité en bouche.

Le vignoble de Lirac occupe la rive droite du Rhône, tout près de célèbres appellations comme Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir se distingue par ses sols caillouteux et argilo-sablonneux, lesquels restituent la chaleur accumulée pendant la journée et favorisent la concentration aromatique des raisins. L’appellation s’illustre par une longue tradition, produisant des vins à la structure affirmée, dotés d’une capacité de garde intéressante et d’une expression typiquement méditerranéenne, portée par les influences du mistral et du climat ensoleillé de la région.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes grillées ou rôties, l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de lièvre seront particulièrement à leur avantage. Pensez également à des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou des ratatouilles richement parfumées. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le cantal, voire un saint-nectaire.

Servez ce Lirac rouge entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner, révélant ainsi toute la palette de ses arômes. Ce vin, jeune, gagnera aussi à être conservé en cave quelques années pour offrir une expression plus aboutie de son terroir.