Vins Lirac Clos du Mont-Olivet - Mont-Cau - 2023

Le Clos du Mont-Olivet, avec sa cuvée Mont-Cau en 2023, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Lirac, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette région est reconnue pour ses rouges profonds, souvent construits autour de cépages traditionnels comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, bien que sans certitude sur l’assemblage précis de cette cuvée. À la dégustation, on s’attend à un vin à la robe éclatante, typique des rouges du Sud, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de subtiles notes florales ou réglissées. Le millésime 2023, récent, promet de la fraîcheur, de la vivacité dans le fruit et une structure tannique encore en jeunesse, laissant présager un beau potentiel d’évolution, surtout dans le format magnum qui favorise un vieillissement plus lent et harmonieux.

Le vignoble de Lirac profite d’un climat méditerranéen, où l’abondance de soleil et le mistral préservent la santé des vignes. Les sols, mêlant galets roulés, sables et argiles, apportent concentration et complexité aux vins. Lirac partage une histoire commune avec les grandes appellations voisines telles que Châteauneuf-du-Pape, mais conserve une identité propre, offrant des vins alliant puissance, générosité et élégance.

À table, on recommandera ce Lirac rouge sur une cuisine riche en saveurs. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique du Sud. Des fromages affinés à pâte dure ou une ratatouille méditerranéenne mettront aussi en valeur sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une à deux heures à l’avance si vous souhaitez mieux apprécier la jeunesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins.