Avis Viniou
Le Domaine Le Novi, avec sa cuvée Terres de Safres 2024 en blanc, signe ici un vin issu du cœur de l’appellation Luberon AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que la composition cépage ne soit pas précisée, les blancs du Luberon reposent souvent sur des assemblages de grenache blanc, vermentino (rolle), clairette ou encore roussanne. Le millésime 2024 se profile comme un vin frais, marqué par la vivacité, l’élégance et une belle expression du terroir. Les sols de safres, typiques de la région, donnent au vin cette minéralité subtile et une jolie trame ciselée, tandis que la vinification en sec préserve le fruité croquant et la pureté des arômes.
Le Luberon, enclave de douceur au climat méditerranéen, bénéficie d’une exposition idéale. Protégée par les massifs du Luberon et du Vaucluse, la vigne y trouve un équilibre parfait entre ensoleillement généreux, amplitude thermique propice à la fraîcheur aromatique, et sols variés : limons, argiles, safres ou éboulis calcaires. Cette mosaïque favorise une grande diversité de vins, toujours gorgés de lumière et de finesse. Chargée d’histoire, la région s’est affirmée depuis les années 1980 comme un berceau dynamique de la viticulture méridionale.
Pour sublimer la cuvée Terres de Safres blanc 2024, privilégiez des accords raffinés et printaniers : tartares de poisson (daurade, bar), carpaccio de Saint-Jacques, salade de fenouil à l’orange, ou fromage de chèvre frais accompagneront idéalement sa fraîcheur et sa finesse. Pour rester dans la tradition provençale, tentez une pissaladière aux oignons doux, voire une brandade de morue légère.
Dégustez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour révéler ses arômes. Ouvrez-le quelques instants à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement et profiter de la subtilité de son expression aromatique.
