Le Domaine Le Novi, avec sa cuvée Les Soucas 2023, signe ici un rouge typique du Luberon, en appellation contrôlée, dans la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale mêle généralement grenache, syrah et parfois mourvèdre ou carignan. Ce millésime 2023, jeune et plein de vivacité, dévoile une robe rubis profonde. Le nez est riche sur les fruits rouges frais (cerise, framboise), accompagnés de notes légèrement épicées, de garrigue et, selon la vinification, d'un soupçon de réglisse ou de poivre. En bouche, ce vin sec offre de la souplesse, beaucoup de gourmandise, et une finale fraîche, soutenue par la minéralité du terroir local.
Le Luberon, posé sur la partie la plus méridionale du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’altitude du massif et le souffle du mistral qui assainit la vigne. Les sols, composés essentiellement de calcaires, argiles et sables, donnent aux vins finesse et éclat aromatique. L’histoire viticole ici remonte à l’Antiquité : ce vignoble marie un savoir-faire ancestral à la modernité, le tout dans un environnement protégé par le parc naturel régional.
Les accords mets et vins doivent mettre en valeur la fraîcheur et la générosité du vin. Vous pouvez savourer Les Soucas 2023 avec des agneaux grillés aux herbes de Provence, une ratatouille, un tian de légumes, ou encore une daube provençale. Les brochettes de bœuf marinées, ainsi que les fromages affinés à pâte molle, sont des compagnons parfaits, tout comme une simple assiette de charcuteries.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe, notamment pour la jeunesse du millésime, permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique. À boire dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou à garder quelques années pour gagner en complexité.
