Avis Viniou
La cuvée Terre de Safres 2023 du Domaine Le Novi s’illustre comme un joli vin blanc sec originaire de l’appellation Luberon, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages rhodaniens blancs, généralement dominés par la Roussanne, le Grenache blanc, la Clairette et le Vermentino qui peuvent composer la trame variétale de la cuvée. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur grâce à un climat équilibré entre chaleur et nuits fraîches, préservant ainsi l’intégrité aromatique des raisins. Les sols de safres, sablo-argileux, confèrent au vin sa minéralité délicate et sa vivacité. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, se fait souvent en cuves inox pour préserver le bouquet expressif et la fraîcheur du vin, donnant un blanc élégant, aux arômes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches, avec une pointe légèrement anisée et une finale saline pluriel.
La région viticole du Luberon, située à la croisée des influences provençale et rhodanienne, bénéficie d’un microclimat ensoleillé et ventilé, adouci par des altitudes modérées et la proximité du massif du Luberon. Le sol de safres, spécifique à cette partie du terroir, offre aux vins une signature de finesse et de tension. Chargée d’histoire, la région du Luberon s’est développée dès l’époque romaine autour de petits villages perchés et de vignobles à taille humaine, perpétuant une tradition vigneronne dynamique axée sur la diversité des cépages et la mise en valeur du terroir.
Avec sa fraîcheur et son élégance, la cuvée Terre de Safres se marie idéalement avec des mets méditerranéens, tel qu’un filet de dorade au fenouil, des gambas grillées au citron, ou encore des fromages de chèvre frais du Luberon. Une salade de légumes grillés aux herbes de Provence, typique de la région, révélera aussi sa personnalité vibrante. Pour les amateurs de cuisine plus internationale, un ceviche de poisson blanc ou un tartare de saumon s’accorderont parfaitement grâce à la vivacité de ce blanc.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres assez ouverts afin d’apprécier toute la richesse aromatique, et n’hésitez pas à le carafer rapidement s’il est jeune, pour laisser s’exprimer toute sa palette de saveurs.
