La cuvée Grand Cardinal du château Bonpas, issue de l’appellation Beaumes de Venise dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec non millésimé qui s’inspire des traditions ancestrales de la région. Généralement, ce type de vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques du sud rhodanien, tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages confèrent à la cuvée une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, orientée vers la préservation du caractère fruité et de la structure, donne un vin aux tanins souples mais présents, avec une bouche ronde et une belle persistance.
Le terroir de Beaumes de Venise est particulièrement remarquable : situé au pied des Dentelles de Montmirail, il bénéficie d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers qui assurent une excellente maturité des raisins. Les sols variés, allant du calcaire aux argiles rouges et blondes, apportent finesse et complexité au vin. Cette région viticole possède une longue histoire : dès le Moyen Âge, ses vins étaient appréciés des papes en Avignon et ont su, depuis, évoluer et affirmer leur identité, tant en vins doux qu’en rouges secs de caractère comme cette cuvée.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale ou provençale. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou une daube provençale seront des compagnons de choix. Les fromages de caractère, type tomme de brebis ou comté affiné, s’accorderont également très bien en fin de repas. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, optez pour une gardiane de taureau ou des épaulettes d’agneau au thym.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée Grand Cardinal à une température de 16-18°C. Pensez à aérer le vin en le carafant une petite demi-heure avant de le servir afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui tout son charme typiquement rhodanien.
