Avis Viniou
Le Domaine Mathiflo est reconnu pour ses vins de caractère provenant de la prestigieuse appellation Beaumes de Venise, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. La "Cuvée Fernand" 2019 en est un exemple parfait. Ce vin rouge sec, produit sur des terroirs argilo-calcaires, bénéficie du climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la production de vins généreux et intenses. En l'absence d'informations précises sur le cépage, on peut supposer une dominance de Grenache, typique de la région. Domaine Mathiflo, bien établi dans le paysage viticole local, bénéficie d'une réputation de producteur artisan, engageant des méthodes de vinification respectueuses des traditions pour exprimer au mieux les spécificités du terroir.
Pour sublimer les saveurs de cette cuvée, des accords mets-vins avec des plats méditerranéens sont recommandés. Des plats de viande rôtie, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, feront écho aux arômes épicés et aux tanins soyeux du vin. Les légumes grillés ou une ratatouille ainsi qu'une tapenade d'olives noires apporteront une touche régionale, rendant hommage à l'origine du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Beaufort, sauront également relever la complexité de ses arômes fruités.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Fernand" 2019, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir et aux tanins de s'assouplir. Commencez par observer sa robe rubis profonde, sentez ses notes de fruits rouges compotés et d'épices douces, avant de passer à la dégustation en bouche, où vous découvrirez sa structure élégante et persistante. Ce vin promet une belle dégustation dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
