Avis Viniou
Le Domaine Caroline Bonnefoy signe avec la cuvée Les 3 Terres 2023 un Beaumes de Venise AOC en rouge, issu de l’assemblage typique des côtes du Rhône méridionales, où le Grenache domine généralement, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre. Ce millésime 2023, certifié biologique, met en lumière la générosité fruitée du Grenache et la profondeur épicée de la Syrah. Sur ce terroir réputé, mêlant sols argilo-calcaires, cailloutis roulés et expositions pentues face au soleil du sud, la vigne s’épanouit grâce à une attention portée aussi bien à la conduite du vignoble qu’à la vinification; cette dernière, souvent en douceur pour préserver la fraîcheur du fruit et la belle maturité solaire. Le vin séduit d’emblée par sa robe grenat éclatante et son nez où dominent fruits rouges mûrs, notes de garrigue et une subtile touche poivrée.
La Vallée du Rhône méridionale, riche d’un climat méditerranéen chaud et sec, se situe au pied des Dentelles de Montmirail qui protègent les vignes des vents et accentuent la complexité minérale des vins. Beaumes de Venise, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, se distingue autant par son fameux Muscat que par ses rouges puissants et généreux, reflets de cette mosaïque de terroirs et du savoir-faire ancestral des vignerons.
À table, ce vin rouge ample et solaire s’accordera idéalement avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou encore un effiloché de canard aux épices douces. Les saveurs provençales, telles qu’une daube à la provençale ou une ratatouille, mettront également en valeur ses arômes de fruits mûrs et ses tannins soyeux.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les 3 Terres dans toute sa fraîcheur, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique, révélant la richesse du millésime 2023 et la sincérité du travail en bio.
