La cuvée Saint-Martin 2019 du Domaine La Ferme Saint-Martin est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Typique de la région, l’assemblage se concentre généralement autour du Grenache et de la Syrah, parfois relevé de Mourvèdre ou de Cinsault, pour offrir une structure équilibrée, une belle intensité aromatique et des tanins souples. Le millésime 2019 s’inscrit parmi les années solaires, offrant des raisins parfaitement mûrs et une expression particulièrement riche du terroir. Ce vin est élaboré à partir de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires caillouteux de moyenne altitude, ce qui contribue à la fraîcheur et à la finesse du vin, tout en soulignant la minéralité caractéristique du secteur.
La région de Beaumes de Venise, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux, ce qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols composés de marnes, d’argiles rouges et de calcaires donnent des vins de caractère, généreux et élégants, réputés non seulement pour leurs muscats mais aussi, depuis quelques décennies, pour leurs rouges puissants et gourmands. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne, avec une reconnaissance en AOC pour les vins rouges depuis 2005, ce qui en fait une jeune étoile du vignoble rhodanien, portée par des vignerons engagés dans le respect du terroir.
La cuvée Saint-Martin révèle au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une légère note de réglisse. En bouche, elle séduit par sa rondeur, sa fraîcheur et sa structure tannique soyeuse. Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats provençaux comme une daube ou une ratatouille légèrement relevée seront également des partenaires idéaux. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal font également honneur à ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Saint-Martin à une température de 16-18°C dans de larges verres afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Une aération d’une demi-heure avant le service sublimera son expression. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il possède aussi un beau potentiel de garde de 5 à 7 ans si vous souhaitez découvrir son évolution.
