Avis Viniou
La cuvée Saint-Martin du Domaine La Ferme Saint-Martin, millésime 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage dominé par le Grenache complété par la Syrah, deux cépages emblématiques du secteur qui confèrent structure, richesse aromatique et finesse au vin. Le terroir des Beaumes de Venise est remarquable : des coteaux exposés sud-est, perchés entre 300 et 500 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, permettant aux vignes de s’épanouir tout en préservant une jolie fraîcheur. La vinification s’effectue dans le respect du fruit, avec des extractions maîtrisées et bien souvent un élevage qui mise sur la pureté du terroir, privilégiant cuves ou foudres pour préserver la fraîcheur sans masquer l’identité aromatique.
Beaumes de Venise, reconnue en tant qu'AOC pour ses vins rouges depuis 2005, s’inscrit dans la tradition méridionale du Rhône, sous l’influence d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, de longs étés chauds et des nuits fraîches, garantes d’une maturité optimale des raisins. Cette micro-région, adossée aux Dentelles de Montmirail, profite d'une belle diversité de sols et d’une exposition privilégiée qui donne aux vins une personnalité généreuse, ample et dotée d’un bel équilibre entre puissance et élégance.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne telle qu’un agneau confit aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore des grillades de viandes rouges et de légumes. Plus localement, une daube provençale ou une épaule d’agneau braisée aux olives permettront de révéler tout le potentiel aromatique et la texture veloutée de cette cuvée. On pourra également oser des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Banon.
Pour apprécier pleinement la cuvée Saint-Martin 2018, il est conseillé de la servir autour de 16-18°C. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, favorisera l’épanouissement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais se montre déjà très agréable aujourd’hui avec une structure souple et une jolie persistance.
