Avis Viniou
Le Domaine La Ferme Saint-Martin signe ici une superbe expression de la cuvée Costancia 2018, issue de l’appellation Beaumes de Venise, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache et la Syrah, souvent accompagnés de Mourvèdre ou de Cinsault, ce qui confère à la cuvée une belle profondeur aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse après des épisodes de pluie au printemps, a favorisé une belle maturité des raisins et des tanins souples. La vinification a été conduite avec respect du fruit et du terroir, privilégiant une extraction douce pour garder fraîcheur et élégance.
Situé sur les pentes abruptes des Dentelles de Montmirail, le vignoble de Beaumes de Venise bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable et de cailloutis, rendent les vins à la fois puissants et élégants, typiques de la Vallée du Rhône sud. L’histoire du cru remonte à l’époque romaine et la région jouit d’une réputation grandissante pour ses rouges racés et ses fameux vins doux naturels.
Sur le plan des accords mets-vins, la cuvée Costancia 2018 accompagnera à merveille des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte pressée et les plats méditerranéens aux légumes d’été seront aussi de parfaits partenaires, mettant en valeur la gourmandise et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaumes de Venise rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible. Le vin dévoilera alors toute sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes légèrement réglissées typiques du terroir.
