Avis Viniou
Le Domaine Dionysos propose avec sa cuvée La Cigalette 2017 un Cairanne AOC qui incarne toute la générosité des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Principalement issu de cépages traditionnels de l'appellation tels que le Grenache noir, la Syrah, et le Mourvèdre, ce vin présente une belle intensité aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits rouges bien mûrs, de coulis de fraise, de cerise noire, relevées par des accents d’épices douces, de réglisse et des nuances subtilement provençales évoquant la garrigue. En bouche, la structure est soyeuse, avec des tanins présents mais fondus, le tout soutenu par une agréable fraîcheur qui équilibre la maturité du millésime 2017. La vinification privilégie la préservation du fruit et l’expression authentique du terroir, souvent marquée par des élevages majoritairement en cuves ou en grands contenants pour respecter le naturel du vin.
Le Cairanne se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région bénie par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols variés, typiques de la région, mêlent cailloux roulés, argiles rouges et marnes, donnant aux vins une texture riche et une belle envergure. Cairanne a acquis le statut d’AOC en 2016, signe de sa reconnaissance grandissante et de la qualité constante de ses cuvées. Cette région, riche d’un passé viticole remontant à l’époque romaine, célèbre une mosaïque de cépages et de styles, incarnée ici par le style profond et harmonieux du Domaine Dionysos.
Ce Cairanne rouge accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. On le mariera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore des plats traditionnels tels qu’un gratin de courgette au thym ou une ratatouille méditerranéenne. Sa structure permet d’envisager également une association avec des fromages affinés de brebis ou de chèvre.
Pour mettre en valeur toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Une heure d’aération en carafe s’avérera judicieuse pour des arômes plus épanouis et une bouche encore plus soyeuse. Ce 2017 a atteint aujourd’hui une belle maturité, mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de complexité et de fondu.
