Vins Cairanne Domaine Les Hautes Cances - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Hautes Cances 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cairanne AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité et sa souplesse, offrant une belle maturité de fruit sans excès de chaleur. Les vins de Cairanne sont généralement élaborés à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complété par d’autres cépages locaux. Chaque cépage apporte sa part : le Grenache pour la rondeur et la chair, la Syrah pour la couleur et les épices, le Mourvèdre pour la structure et la longueur. La vinification privilégie souvent l’extraction douce afin de préserver le fruit et les tanins soyeux, donnant un vin harmonieux, au nez expressif de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices et de garrigue, avec une bouche ample mais équilibrée.

Le village de Cairanne jouit d’une histoire viticole ancienne, adossée aux coteaux du Rhône sud. Son terroir alterne des sols argilo-calcaires, des galets roulés et des terrasses de cailloutis, conférant aux vins puissance, fraîcheur et une belle complexité aromatique. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur, essentielle pour l’équilibre des vins. L’appellation a gagné en notoriété ces dernières années, se distinguant par des crus authentiques, marqués par la générosité du climat mais aussi le respect d’un style harmonieux et accessible.

Un Cairanne rouge tel que celui-ci se mariera particulièrement bien avec des plats conviviaux et savoureux. Il fera merveille sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un tian de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, sont également des compagnons de choix. Pour prolonger le voyage régional, osez l’association avec une tartine de tapenade ou une gardiane de taureau.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cairanne entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une demi-heure avant le service, afin de libérer pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin se déguste dès à présent pour sa vivacité et son fruit éclatant, mais saura aussi évoluer joliment en cave sur 4 à 6 ans.