Avis Viniou
Le Domaine Rabasse Charavin propose ici un Cairanne rouge 2023, issu du vignoble de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Cairanne rouges s’élaborent traditionnellement à partir de Grenache noir, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2023, plutôt solaire et généreux dans la région, offre des vins qui allient fruité mûr, structure tanique affirmée et souplesse appréciable. Les vins du domaine sont généralement vinifiés de façon traditionnelle, favorisant l’expression authentique du terroir avec des macérations longues et un élevage en cuve ou en fûts pour peaufiner la structure et l’harmonie du vin.
Cairanne, érigée en cru indépendant depuis 2016, est une appellation phare du sud de la vallée du Rhône. Le vignoble profite d’un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, formés de galets roulés sur des argiles rouges, apportent chaleur et drainage, conférant aux vins richesse aromatique, complexité et belle concentration. Historiquement, la commune de Cairanne jouit d’une réputation solide pour la production de vins authentiques, élégants et structurés, s’appuyant sur un ancrage paysan et familial.
Le Cairanne rouge convient parfaitement à une cuisine gourmande et savoureuse. Vous pouvez l’accorder avec une gardianne de taureau, des daubes provençales ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens tels que la ratatouille ou une tarte aux légumes du soleil se marieront également à merveille avec sa rondeur et ses notes épicées. Pour une harmonie régionale, pourquoi ne pas l’associer à un fromage de chèvre délicatement affiné ou à un Saint-Marcellin crémeux ?
Je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C, après un temps d’aération d’une heure qui lui permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, jeune, séduira par sa vivacité fruitée, mais une courte garde de 2 à 3 ans lui apportera une complexité supplémentaire, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et une matière encore plus soyeuse.
