Le Domaine Rabasse Charavin 2021, Cairanne AOC, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses crus. Ce vin se compose essentiellement de Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre, cépages typiques de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges légèrement plus tardives, favorise l’expression de la fraîcheur et de l’équilibre aromatique. Le terroir de Cairanne repose sur un sol argilo-calcaire, alternant avec des galets roulés, offrant à la vigne une alimentation hydrique régulière. L’élevage chez Rabasse Charavin se fait traditionnellement en cuves béton afin de préserver la pureté du fruit et la trame minérale du vin, tout en privilégiant un juste équilibre entre concentration et finesse.
La région de Cairanne, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux avec des étés chauds, des hivers doux et l’influence du mistral qui assainit la vigne. Les vignerons profitent de sols variés, riches en galets et en argiles, offrant de la complexité et de la structure aux vins. L’histoire viticole de Cairanne remonte au Moyen Âge, et son accès au statut d’AOC reflète la reconnaissance croissante de la qualité de ses rouges, appréciés pour leur élégance, leur profondeur et leur potentiel de garde.
Ce Cairanne accompagnera idéalement des mets chaleureux et locaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tian de légumes confits. Il sublimerait également une poitrine de canard aux figues ou une cuisine méridionale plus raffinée, comme un pigeon aux olives. Pour une touche régionale, pensez aussi à l’associer à un fromage de chèvre affiné.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tout en apprivoisant ses tanins encore jeunes.
