Vins Cairanne Le Mas des Falaises - 2021

Avis Viniou

Le Mas des Falaises 2021, en appellation Cairanne, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Sans assemblage renseigné, il s’inscrit néanmoins dans la tradition de l’appellation où dominent généralement les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, souvent accompagnés de Carignan ou de Cinsault. Ce millésime 2021 profite d’une année équilibrée, marquée par une météo plutôt clémente, favorisant l’expression d’une belle fraîcheur et d’un fruité éclatant. Selon les usages de la région, la vinification privilégie l’extraction mesurée, afin de préserver la finesse des tanins et l’élégance du fruit tout en conservant une certaine générosité.

La région viticole de Cairanne s’étend au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, caractéristiques qui contribuent à la structure et à la complexité des vins locaux. Le climat y est de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral. Ce climat sec favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité, pour des vins puissants mais équilibrés. Cairanne possède une histoire viticole ancienne, reconnue pour la qualité de ses rouges structurés et élégants depuis son accession à l’AOC communale en 2016.

Ce Cairanne rouge révélera toutes ses nuances aux côtés de mets cœur de terroir. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue ou encore des côtes de bœuf grillées. Pour un accord plus régional, tentez-le sur un gardiane de taureau ou, plus simplement, sur une assiette de fromages affinés et de charcuteries. Les plats à base de légumes méditerranéens confits, comme la ratatouille, sauront également souligner la fraîcheur de son fruit.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue, servez ce vin autour de 16-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cette aération permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’affiner sa texture en bouche.