Le Mas des Falaises 2022, Cairanne AOC, est un vin rouge sec issu d’une prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin s’appuie sur un assemblage typique de la région, dominé majoritairement par le Grenache, souvent complété par de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, promet un vin à la fois généreux en fruit, avec des notes de cerise noire, de mûre et de garrigue, et une belle structure aux tanins souples. La vinification privilégie généralement les extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en mettant en valeur une certaine profondeur et une rondeur séduisantes.
L’appellation Cairanne se situe entre Orange et Vaison-la-Romaine, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région est renommée pour ses sols très variés : terrasses caillouteuses, galets roulés, argiles rouges, offrant aux vignobles une belle diversité. Le climat méditerranéen, marqué par de longues périodes de soleil et la présence du mistral, confère aux raisins une parfaite maturité et une belle concentration aromatique. Cairanne est un terroir historique, promu en AOC en 2016, et réputé pour produire des rouges à la fois puissants, élégants et empreints des notes épicées typiques du sud.
Le Mas des Falaises 2022 s’accordera à merveille avec une cuisine du sud, généreuse et parfumée. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille. Les fromages affinés, tels que le Saint-Félicien ou le Tomme de Brebis, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour un accord régional, une gardianne de taureau ravira les palais amateurs de terroir.
Pour apprécier pleinement ce Cairanne, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage d’une heure en carafe pour mieux révéler ses arômes profonds et l’intensité de son fruité. Ce vin saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
