Avis Viniou
La cuvée Réserve des Seigneurs 2019 de l'Oratoire Saint Martin, en appellation Cairanne AOC, se distingue comme un vin rouge biologique issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin s’appuie sur un assemblage traditionnel de la région, mêlant principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’appuie souvent sur des macérations lentes et un élevage partiel en foudres ou en cuves béton. Cela permet d’exprimer tout le potentiel aromatique et la structure soyeuse typique des meilleurs Cairanne.
La commune de Cairanne est reconnue pour la qualité de ses terroirs, entre galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui confère au vin profondeur et complexité. Cette partie méridionale de la Vallée du Rhône jouit d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des nuits rafraîchissantes, favorisant une maturation optimale. L’appellation Cairanne, longtemps Côtes-du-Rhône Villages, a acquis ses lettres de noblesse en obtenant l’AOC communale en 2016, soulignant l’authenticité et la typicité de ses vins.
La Réserve des Seigneurs 2019, avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens épicés, comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un tajine aux pruneaux. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, trouvent également en lui un compagnon idéal. Pour faire écho à la tradition locale, servez-le aussi avec un civet de sanglier ou des caillettes.
Il est conseillé de servir ce Cairanne entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, afin de permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il saura évoluer en cave sur cinq à huit années, révélant toute la richesse de son terroir.
