Avis Viniou
La cuvée Réserve des Seigneurs 2022 du domaine Oratoire Saint Martin est un vin rouge issu de l’appellation Cairanne, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, certifiée biologique, représente parfaitement l’expression du terroir local. Assemblage traditionnel des cépages majeurs de la région — à savoir grenache, syrah et mourvèdre — elle puise sa structure dans des parcelles exposées au soleil, sur des sols composés majoritairement d’argiles rouges, de galets roulés et de calcaires. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité, offre au vin une concentration de fruits rouges mûrs, quelques notes épicées ainsi qu’une touche de garrigue. La vinification en cuves béton et l’élevage sans excès de bois préservent la fraîcheur du fruit et privilégient la finesse des tanins.
La région de Cairanne, située sur la rive droite du Rhône entre Vaison-la-Romaine et Orange, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et des brises bienfaitrices qui participent à la concentration des arômes. L’histoire viticole y est riche : autrefois simple Côtes-du-Rhône Villages, Cairanne s’est affirmé comme cru à part entière grâce à la qualité croissante des vins produits. Les terroirs y sont variés, alternant terrasses caillouteuses et coteaux argilo-calcaires, ce qui autorise une belle complexité d’expression dans les vins.
Ce vin rouge généreux et aromatique mettra parfaitement en valeur des mets de caractère. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des petits farcis provençaux ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Sur un plateau de fromages, privilégiez des tomes affinées ou un saint-marcellin crémeux, pour répondre à la suavité et la puissance du vin.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa palette fruitée et ses tanins soyeux.
