Avis Viniou
Le Domaine Alary, avec sa cuvée La Jean de Verde 2016, propose un vin rouge issu de l’appellation Cairanne, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique des rouges du sud rhodanien, où dominent généralement la Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2016 se présente dans une belle maturité, conjuguant structure, fraîcheur et concentration. Les vignes, souvent en coteaux sur des sols d’argiles rouges, de galets et parfois de calcaire, permettent une expression optimale du fruit. La vinification, maîtrisée par la famille Alary, se veut traditionnelle, favorisant l’expression du terroir tout en préservant la finesse des tanins et la complexité aromatique.
Le Cairanne se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région baignée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence du mistral. Ce vent puissant protège naturellement la vigne et favorise une maturation saine des raisins. Les terroirs variés, mêlant galets roulés, limons argileux et éboulis calcaires, confèrent aux vins une intensité et une profondeur singulières. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse grâce à l’engagement de domaines familiaux comme Alary, reconnus pour leur exigence et leur régularité.
Pour sublimer ce Cairanne 2016, privilégiez des accords gourmands et authentiques. La puissance élégante du vin se mariera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou plus simplement une daube provençale. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, valoriseront également sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Cairanne 2016 pourra aussi patienter quelques années en cave, offrant alors une expression encore plus aboutie de ce grand terroir méridional.
