Vins Cairanne Cellier des Dauphins - Signature - 2023

Avis Viniou

Issu de l’appellation Cairanne AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, la cuvée Signature 2023 du Cellier des Dauphins offre une belle expression des cépages emblématiques de la région : le grenache, la syrah et peut-être une touche de mourvèdre. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. À la vinification, on privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur et la rondeur du fruit, tout en développant une structure tannique soyeuse, typique des rouges méridionaux.

Cairanne bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé majoritairement de sols caillouteux sur argilo-calcaires et d’une exposition idéale. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des précipitations modérées et le souffle du mistral, favorise la maturité optimale du raisin, tout en conservant vivacité et équilibre. Berceau historique de vignobles remontant à l’époque romaine, la commune de Cairanne a acquis depuis 2016 le statut d’appellation à part entière, symbole de l’essor qualitatif de ses vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs ensoleillées. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube provençale feront merveille avec son caractère chaleureux et épicé. Pour une touche locale, associez-le à une ratatouille ou à un fromage de chèvre affiné, dont les notes se marieront harmonieusement avec la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cairanne à une température de 16-18°C, après une aération de trente minutes à une heure si le vin est encore très jeune. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et d’en apprécier toute la générosité et la profondeur. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou conservé deux à trois ans pour développer des notes plus évoluées.