Vins Cairanne Les Vins de Vienne - La Perdendaille - 2022

La cuvée La Perdendaille 2022 des Vins de Vienne s’inscrit parfaitement dans ce que l’appellation Cairanne AOC a de meilleur à offrir parmi les rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage tient sa richesse et sa complexité de cépages typiques de la région, comme la Grenache majoritaire, complétée par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022 a profité d’un climat généreux, offrant à la fois ensoleillement et une belle fraîcheur en fin de saison, révélant un vin à la structure équilibrée, des tanins souples et une expression aromatique séduisante. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, met en avant une macération longue et un élevage soigné, permettant au vin de développer des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, tout en préservant une belle tension.

Le Cairanne se situe au cœur des Côtes du Rhône méridionales, sur des sols composés principalement d’argiles rouges caillouteuses, de galets roulés et de terrasses graveleuses. Ce terroir exceptionnel, baigné par le mistral et sous l’influence d’un climat méditerranéen, permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre général du vin. La commune de Cairanne, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour la finesse et la générosité de ses vins rouges, sublimant la typicité rhodanienne.

Pour honorer la profondeur de la cuvée La Perdendaille, privilégiez des accords avec des plats savoureux et généreux. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, le gigot rôti, le cassoulet ou un civet de sanglier seront des compagnons de choix. N’hésitez pas à explorer également la cuisine provençale : un tian de légumes, une ratatouille ou une daube. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, sauront également mettre en valeur la structure du vin.

Servez ce Cairanne rouge à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour savourer sa jeunesse éclatante, mais il bénéficiera aussi de quelques années de garde pour affiner sa complexité.