Le Domaine Richaud, situé au cœur de l’appellation Cairanne dans la vallée du Rhône méridionale, signe avec Les Estrambords 2019 un vin rouge d’une grande personnalité. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de la région — principalement Grenache, complété par Syrah, Mourvèdre et Carignan — révèle toute la richesse des vieux ceps travaillés en agriculture biologique. Le millésime 2019, après un printemps frais et un été chaud, a permis une maturation optimale des baies, donnant naissance à un vin qui conjugue concentration, fraîcheur et équilibre. La vinification respectueuse, peu interventionniste, favorise l’expression du terroir et la pureté du fruit. En bouche, Les Estrambords déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, quelques notes épicées, des accents de garrigue et de cacao fin, portés par une matière ample, des tanins fondus et une finale persistante.
Située entre Vaison-la-Romaine et Orange, la commune de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et la protection du mistral qui assainit les vignes. Ici, le terroir combine argiles rouges, galets roulés et sols sableux, héritage du Rhône et des collines environnantes, ce qui confère aux vins à la fois puissance, élégance et fraîcheur. Historiquement, cette zone a toujours été réputée pour ses vins généreux et harmonieux, et l’AOC Cairanne, depuis 2016, incarne l’excellence des crus rhodaniens.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse et généreuse : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale, un canard aux olives ou une épaule de sanglier confite. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté bien affiné.
Je vous conseille de servir Les Estrambords 2019 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure, pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’épanouir. Ce vin promet aussi un joli potentiel de garde sur 8 à 10 ans pour les amateurs de belles évolutions.
