Vins Non spécifié Cave Augustin Florent - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, élaboré par la Cave Augustin Florent en 2012, provient de la Vallée du Rhône, l’une des régions les plus prestigieuses de France pour les vins rouges. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la région est réputée pour ses assemblages où dominent généralement la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2012 affiche désormais une belle maturité et offre un style sec, fidèle aux traditions rhodaniennes. On peut s’attendre à un vin dévoilant une palette aromatique complexe, axée autour de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, prune, mûre), d’élégantes notes épicées et de subtiles touches de garrigue ou de cuir, acquises grâce à l’élevage et au temps.

La Vallée du Rhône, traversée par le fleuve éponyme, se distingue par son climat méditerranéen au sud et continental au nord, offrant des saisons chaudes et sèches favorables à la maturation complète des raisins. Les sols sont très variés, avec des galets roulés au sud, des terrasses caillouteuses au nord, et des apports d’argile, de calcaire ou de sables qui confèrent aux vins leurs singularités. La région possède une histoire viticole millénaire, exportant ses vins dès l’époque romaine et se distinguant par un savoir-faire ancestral centré sur l’assemblage et l’expression du terroir.

Pour mettre en valeur un tel vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé ou une entrecôte. Des plats traditionnels rhodaniens, comme la daube provençale ou un civet de sanglier, s’associeront à merveille avec son caractère puissant et épicé. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, révèleront également sa richesse.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure avant de le servir, afin qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur tout en libérant la palette d’arômes. Ce vin est aujourd’hui à maturité, profitez-en pour découvrir toute la profondeur que lui ont accordée le temps et son terroir d’origine.