Avis Viniou
Le Domaine des Tours 2017, vin de pays du Vaucluse rouge, incarne la philosophie de son vigneron emblématique, Emmanuel Reynaud. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d'un assemblage de grenache majoritaire, complété par du syrah et parfois un soupçon de cinsault ou merlot selon les millésimes, bénéficie d'une vinification naturelle, sans interventionnisme, et d’un élevage précis révélant la pureté du fruit. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques idéales dans le Vaucluse, avec une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une structure délicate, une belle intensité aromatique sur les fruits rouges mûrs, des notes épicées, parfois des touches de garrigue et de sous-bois, et une trame tannique soyeuse.
Cette partie méridionale de la Vallée du Rhône, et plus précisément le Vaucluse, est bercée par un climat méditerranéen chaud et sec, souvent rafraîchi par le mistral. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, offrant aux vins du Domaine des Tours une identité singulière et une grande buvabilité. La région a une longue tradition viticole qui privilégie souvent l’expression du terroir et la recherche de vins d’émotion, accessibles jeune mais capables d’une belle évolution sur quelques années.
Ce vin rouge méridional se prête admirablement à des accords conviviaux?: il mettra parfaitement en valeur une cuisine provençale telle qu’un tian de légumes, une ratatouille, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il sera également séduisant avec une volaille rôtie, une daube de bœuf, ou des terrines de campagne. Les fromages à pâte molle, tomme ou brie, s’accorderont à sa gourmandise fruitée sans la dominer.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour sublimer son fruité et ses arômes de garrigue, en carafant éventuellement une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se déguster dès à présent mais gagnera en complexité avec deux ou trois années supplémentaires de garde.
