Avis Viniou
Le Domaine des Tours 2016, élaboré par Emmanuel Reynaud, est un vin rouge issu d’un assemblage typique des cuvées « Vin de Pays du Vaucluse ». Bien que la composition exacte varie selon les années, ce vin met en avant le Grenache noir, souvent associé au Syrah, au Counoise, au Cinsault et à d’autres variétés traditionnelles du sud Rhône. L’année 2016 fut ensoleillée, équilibrée par des nuits fraîches, ce qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, promettant une concentration naturelle et une finesse remarquable. La vinification au Domaine des Tours se distingue par une approche traditionnelle, avec des vendanges manuelles, une fermentation avec les levures indigènes, peu d’extraction et un élevage en cuves puis en fûts permettant de préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit.
Situé en Provence, au cœur du département du Vaucluse, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen. Les étés chauds sont tempérés par le mistral, qui assainit le vignoble et favorise une maturation idéale. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, apportent à la vigne une alimentation hydrique équilibrée, favorisant l’expression du terroir. Cette zone viticole porte une longue tradition vigneronne. Le Domaine des Tours, sous la houlette des Reynaud, interprète ce patrimoine avec humilité et authenticité, donnant des vins reconnus pour leur énergie, leur digestibilité et leur caractère pur.
Ce 2016 révèle au nez des arômes de petits fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une légère note florale. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fins, l’ensemble reste digeste tout en offrant une certaine ampleur. Il accompagnera idéalement une cuisine méridionale : daube de bœuf provençale, agneau rôti aux herbes, ratatouille, légumes grillés ou encore un plateau de charcuteries artisanales. Les fromages à pâte molle et affinée constituent également des alliés parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’exprimer toute la palette aromatique et de permettre aux tanins de s’assouplir pleinement. C’est un vin de plaisir immédiat, mais il saura aussi se bonifier quelques années en cave.
