Avis Viniou
Le Domaine Des Tours 2019, élaboré en vin de pays du Vaucluse rouge, est un vin signature du célèbre vigneron Emmanuel Reynaud, également à la tête du mythique Château Rayas. Cette cuvée est issue d’un assemblage classique de la Vallée du Rhône méridionale, avec une dominante de grenache complétée selon les millésimes par du syrah, du cinsault, voire du counoise et du merlot, principalement issus de vignes âgées cultivées sur des sols argilo-calcaires. La vinification est menée de manière traditionnelle, avec une attention particulière à la maturité des raisins, des élevages en foudres ou demi-muids, et un travail tout en délicatesse pour laisser parler le fruit et la fraîcheur, signature du domaine.
La Vallée du Rhône sud, mais plus précisément le Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des baies. Les terroirs variés, souvent sous influence calcaire, confèrent profondeur et tension aux vins. Le domaine lui-même s’est taillé une solide réputation pour son respect de la vigne et sa capacité à signer des vins droits, vibrants et accessibles, respectant la tradition rhodanienne tout en privilégiant une expression pure du fruit, loin de la surmaturité ou de l’extraction excessive.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets conviviaux et généreux. Il s’accordera parfaitement avec une gardianne de taureau, une daube provençale aux olives noires ou un gigot d’agneau au thym. Les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un saint-marcellin, ou encore une ratatouille méditerranéenne, en révéleront également le velouté du fruit et la fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses subtiles notes florales. Ce 2019 offre déjà beaucoup de plaisir, mais une garde de quelques années permettra d’en apprécier toute la complexité.
