Avis Viniou
Le Domaine des Tours 2018, en Vin de Pays du Vaucluse rouge, est une cuvée emblématique du Sud de la Vallée du Rhône. Élaboré par Emmanuel Reynaud, vigneron reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins, ce rouge assemble généralement grenache, syrah et parfois une touche de cépages locaux comme le counoise et le cinsault, même si la composition précise varie légèrement selon les millésimes. Le millésime 2018, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des fruits mûrs, exprimant sincérité et fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage attentif permettant de préserver la pureté du fruit, tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement, sans excès de bois.
Située au cœur du Vaucluse, la région profite d’un climat méditerranéen, alternant entre étés très chauds et mistral régulier, qui contribue à la bonne santé des vignes et à la maturation optimale des raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, confèrent une belle complexité aromatique aux vins, ainsi qu’une structure soyeuse et profonde. Cette zone est aussi chargée d’histoire, étant l’une des plus anciennes régions viticoles de France, et elle bénéficie d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.
Le vin du Domaine des Tours s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale soignée. Il sublimera une daube provençale, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou une ratatouille maison. Pour jouer sur la finesse et la gourmandise, accompagnez-le d’une tartine de tapenade ou d’un lapin aux olives. Sa délicatesse permet aussi de beaux accords avec des plats plus simples, comme une belle assiette de charcuterie artisanale ou des fromages à pâte molle de la région, type tomme et chèvre affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, dans de grands verres afin de libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout si le vin est jeune, pour favoriser une belle ouverture et apprécier pleinement la subtilité de ses arômes fruités et floraux.
