Vins Non spécifié Domaine Des Pasquiers - La Pierre Tombée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Pasquiers propose ici avec sa cuvée La Pierre Tombée 2020 un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Grenache, Syrah voire de Mourvèdre, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une structure charnue. La vinification, conduite dans le respect du cahier des charges bio, permet d’exprimer au mieux la typicité du terroir : des sols caillouteux et argilo-calcaires, une exposition généreuse au soleil, des rendements maîtrisés pour préserver la concentration du fruit. Le millésime 2020 se caractérise par sa gourmandise, son fruit éclatant au nez (fruits rouges mûrs, petites baies noires), relevé d’épices douces et de subtiles notes poivrées, avec une bouche soyeuse, ample et une finale fraîche.

La Vallée du Rhône est une des régions les plus emblématiques du vignoble français, réputée pour sa diversité de styles et sa capacité à produire aussi bien de grands vins de garde que des cuvées plus abordables, toujours expressives. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et le célèbre mistral qui assainit naturellement les vignes. Cette cuvée, issue d’un domaine engagé en agriculture biologique, traduit parfaitement cette richesse en s’inscrivant dans la tradition de respect du terroir et de la nature qui caractérise la nouvelle génération de vignerons rhodaniens.

Pour accompagner La Pierre Tombée 2020, privilégiez des plats aux saveurs franches et authentiques : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, tajine de légumes racines ou encore un carré de porc aux pruneaux. Les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau ou le saucisson sec de pays seront aussi de belles associations. Ce vin conviendra également à merveille avec des fromages à pâte pressée, comme un saint-nectaire fermier.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes et sa structure souple. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir mais pourra aussi s’affiner deux à cinq ans en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.