Vins Non spécifié Famille Baudry - Sablet - 2022

Avis Viniou

La cuvée Sablet 2022 de la Famille Baudry est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses crus. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins rouges de cette zone sont traditionnellement composés de grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2022, caractérisé par une météo ensoleillée et une faible pluviométrie, a permis d’obtenir des raisins mûrs, concentrés, donnant des vins généreux, d’une belle intensité aromatique. Le terroir de Sablet, situé au pied des Dentelles de Montmirail, offre des sols sablonneux, parfois argilo-calcaires, conférant finesse et élégance aux vins produits. La vinification, généralement traditionnelle avec macération en cuve, permet d’exprimer toute la typicité du fruit, préservant à la fois la fraîcheur et la structure.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen : les étés sont chauds, les hivers doux, et le mistral balaye fréquemment la région, limitant les maladies de la vigne et maintenant la pureté sanitaire des raisins. Les sols sablonneux de Sablet, particularité locale, apportent finesse et souplesse aux vins rouges, par opposition à la puissance parfois massive d’autres secteurs voisins. L’histoire du vignoble rhodanien s’inscrit depuis l’époque romaine et a toujours su tirer parti de ce climat propice à l’encépagement méridional.

Pour magnifier cette cuvée Sablet, je recommande des accords avec une cuisine du terroir : gardianne de taureau, daube provençale, agneau rôti aux herbes ou encore un civet de lapin. Ce vin se mariera tout aussi bien avec des plats méditerranéens comme une ratatouille, des légumes grillés ou une tian de courgettes. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des tommes ou fromages affinés à pâte pressée.

Servez ce vin à 16-17°C, dans un verre ample pour favoriser l’aération et révéler toutes ses notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe soulignera sa jeunesse et rehaussera sa gourmandise.