Vins Non spécifié Réserve des Cardinaux - Plan de Dieu - 2019

La Réserve des Cardinaux 2019, Cuvée Plan de Dieu, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, l'une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins rouges du Plan de Dieu sont traditionnellement élaborés à partir d’un trio classique de la région : Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, offrant un vin généreux, à la robe profonde et aux arômes marqués de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées ou poivrées, typiques du terroir rhodanien. Ce vin est généralement élevé en cuve ou en foudre, pour préserver la franchise du fruit tout en développant une certaine souplesse des tanins.

La région du Plan de Dieu est située sur la rive gauche du Rhône, entre les villages de Camaret-sur-Aigues, Violès et Travaillan. Ce terroir est réputé pour ses sols caillouteux et argilo-calcaires, drainants mais apportant une belle réserve hydrique, idéals pour la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tout en profitant du souffle régulier du mistral qui assainit les vignes. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne, et le nom « Plan de Dieu » fait aussi référence à la rudesse de la terre, redoutée autrefois par les voyageurs, mais extraordinairement propice à l’épanouissement de la vigne.

Ce vin saura sublimer des plats locaux généreux et rustiques, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau. Il s’accordera aussi très bien avec un magret de canard grillé, un gratin de légumes du soleil ou des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa gamme aromatique. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie d’ores et déjà pour sa fraîcheur et sa gourmandise.