Avis Viniou
Le Domaine Piaugier Sablet 2020 est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône, issu d’un assemblage traditionnel souvent composé principalement de Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois quelques cépages accessoires typiques de la région. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, avec un nez expressif où s’entremêlent des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et une touche de garrigue qui rappelle les herbes aromatiques de la région. En bouche, il se distingue par une belle rondeur, des tanins souples mais présents, une fraîcheur équilibrée et une finale persistante, sur des notes de fruits confits et de sous-bois. La vinification au Domaine Piaugier reste fidèle aux méthodes traditionnelles rhodaniennes, privilégiant de longues macérations afin d’extraire couleur, matière et complexité aromatique, tout en respectant le potentiel de garde du vin.
La Vallée du Rhône, l'une des plus anciennes régions viticoles françaises, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mais à Sablet, ils se composent essentiellement de sables et d’argiles, apportant finesse et élégance aux vins. Ce terroir favorise une grande expression aromatique et une texture souple. Historiquement, la région a bâti sa renommée sur des vins charmeurs, puissants et généreux, porteurs d’une identité méditerranéenne affirmée.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats aux saveurs méridionales tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine locale pourront également l’associer à une charcuterie artisanale ou à un fromage de brebis affiné, qui mettront en valeur sa structure et ses notes épicées.
Pour déguster ce vin dans des conditions idéales, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il appréciera une légère aération d’une demi-heure avant d’être dégusté, ce qui permettra à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer pleinement et d’offrir la meilleure expérience sensorielle.
