Le Domaine Piaugier est particulièrement reconnu pour ses cuvées issues du village de Sablet, niché au pied des Dentelles de Montmirail dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge 2021 incarne parfaitement l’esprit de la région avec un assemblage typique, dominé par la Grenache, souvent complétée de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce qui confère à la cuvée une belle richesse aromatique. Les raisins profitent d’un terroir constitué de sables et d’argiles, apportant finesse et élégance à la structure tannique, tandis que la vinification traditionnelle, avec une macération contrôlée, privilégie la fraîcheur du fruit, tout en développant une suave complexité.
La Vallée du Rhône méridionale se caractérise par son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et limite l’apparition de maladies. Les sols sablo-argileux, riches en galets roulés dans certaines parcelles, favorisent une maturation optimale des raisins en restituant la chaleur la nuit. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, a forgé une identité forte et une grande diversité d’expressions selon les villages. Sablet, tout près de Gigondas et Vacqueyras, s’affirme aujourd’hui avec des vins rouges profonds, fruités, aux tanins souples et à la fraîcheur bienvenue.
Pour accompagner cette cuvée Sablet 2021 rouge, privilégiez des plats généreux aux saveurs méditerranéennes comme un agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou une ratatouille. Les plats traditionnels locaux, tels qu’une gardianne de taureau ou une caillette ardéchoise, s’accorderont aussi parfaitement avec la texture veloutée et les arômes de fruits noirs du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération pour révéler sa palette aromatique. Il accompagnera aussi très bien une cuisine conviviale et ensoleillée, mettant en valeur toute la typicité du sud de la Vallée du Rhône.
