Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2021 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour l’excellence et la diversité de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer que ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, ou le Mourvèdre. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse : le printemps frais et pluvieux a ralenti le développement des vignes, mais un été ensoleillé et sec a permis d’atteindre une belle maturité. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges frais, de notes légèrement épicées et une belle fraîcheur caractéristique des rouges rhodaniens. En bouche, la structure devrait être souple, aux tanins fins, avec une finale élégante et fruitée.

La Vallée du Rhône s’étend sur plus de 200 kilomètres le long du fleuve éponyme et propose des terroirs variés, depuis les sols granitiques au nord jusqu’aux galets roulés et argilo-calcaires au sud. Ce climat méditerranéen est tempéré par le mistral, un vent qui limite l’humidité et favorise la maturité du raisin tout en gardant une belle fraîcheur. Les vignobles ici bénéficient d’une histoire viticole exceptionnelle, remontant à l’époque romaine, ce qui a permis le développement de savoir-faire uniques.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats typiques de la région comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des fromages à pâte molle et croûte lavée comme le Saint-Marcellin. Les plats à base de légumes grillés ou de ratatouille sublimeront aussi la fraîcheur et le fruité du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de révéler pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa finesse. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, gagnera indéniablement en complexité après deux à trois ans de garde.