Le Domaine Domaines André Aubert, situé en Vallée du Rhône, propose ici un vin rouge sec millésimé 2020, réalisé sans mention d’appellation officielle ni de sous-région précise, ce qui laisse présager une cuvée d’assemblage représentative du savoir-faire rhodanien. Les rouges de la vallée du Rhône se distinguent généralement par l’emploi de cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. En 2020, un millésime plutôt chaud et solaire, on retrouve une belle maturité des raisins, traduisant un vin à la fois riche, généreux et structuré. La vinification traditionnelle de la région conjugue extraction modérée et élevage de quelques mois en cuve ou parfois en fûts, afin de préserver le fruit tout en conférant rondeur et souplesse.
La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles majeures de France, s’étendant de Vienne à Avignon le long du fleuve. Son climat méditerranéen favorise la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs et des influences du mistral qui assainit la vigne. Les sols y sont variés : galets roulés au sud pour la rétention de chaleur, argiles et calcaires au nord. L’histoire vinicole y est ancestrale, les Romains ayant développé la culture de la vigne et la Vallée du Rhône ayant su, au fil des siècles, s’imposer comme référence mondiale pour les rouges aromatiques, épicés et équilibrés.
Ce type de vin rouge sec s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un carré d’agneau. Les plats traditionnels de la région sont aussi de beaux compagnons, notamment une daube provençale ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, révèlent aussi la gourmandise du vin.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, permettant ainsi au vin de bien s’oxygéner et d’exprimer ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de conserver la fraîcheur de son fruit tout en profitant de sa structure. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde.
