Le Domaine Fenouillet, situé dans la Vallée du Rhône, présente ici un vin rouge issu du millésime 2005. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce domaine est reconnu pour la qualité de ses cuvées et sa grande fidélité aux traditions des Côtes du Rhône méridionales. Les principaux cépages de cette zone sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure, rondeur et une belle palette aromatique. Le millésime 2005 a été particulièrement accompli dans la région, avec une météo idéale donnant des vins concentrés, mûrs et dotés d’un excellent potentiel de garde. Les vendanges manuelles, souvent pratiquées au Domaine Fenouillet, permettent une sélection méticuleuse des baies, tandis que la vinification demeure traditionnelle, avec des cuvaisons longues pour extraire couleur et tanins, et un élevage soigné pour garantir complexité et harmonie.
La Vallée du Rhône, l’une des régions les plus anciennes et prestigieuses de France, s’étend du sud de Lyon jusqu’à Avignon. Son climat méditerranéen tempéré par le mistral favorise la maturité parfaite des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, allant des galets roulés aux argiles rouges, participent à la singularité des vins de chaque secteur. La diversité du terroir se retrouve dans la richesse et la profondeur des cuvées locales, tandis que l’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, consolidant encore la réputation de ses domaines.
Pour sublimer ce vin rouge sec au caractère affirmé, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou des plats mijotés tels que la daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux accompagneront également très bien sa structure tannique. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un gardianne de taureau ou à une brouillade aux truffes.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin de révéler toute la complexité aromatique acquise avec l’âge. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de cuir, typiques d’un grand millésime du Rhône à maturité.
